Te animamos a unirte al proyecto El Queso del Mes, con el que pretendemos difundir la cultura del queso artesano de calidad. Te proponemos cada mes que incluyas El Queso del Mes en tu carta o en tu vitrina.
Reblochon Fermier
Uno de los quesos de granja que actualmente se producen en Francia. Es un queso con DOP de pasta blanda elaborado con leche cruda de vaca, originario de la zona de la alta Saboya
Colono
Queso artesano de coagulación enzimática sin prensado y autoescurrido. Está elaborado con leche cruda de cabra de raza malagueña, a la que se le añade cuajo tradicional
Pérail
Elaborado con leche pasteurizada de oveja. Su corteza es fina y ligeramente ondulada. Su pasta es flexible, fina, untuosa y fundente
Granizo
Queso artesano de leche cruda de cabra, de coagulación láctica con una corteza muy peculiar que esconde en su interior trufa
negra
Tomme Fondante
Elaborado con leche termizada de vaca y nata pasteurizada de cabra. Su sabor es afrutado y dulce al mismo tiempo
Granazul Etiqueta Negra
Queso azul curado graso de leche cruda de cabra de la propia ganadería, obtenido mediante coagulación enzimática con cuajo de cabrito lechal
Blu’61
Queso azul de vaca de leche pasteurizada. Madura durante dos meses alternando días de maduración sumergido en vino tinto licoroso de la región y días de secado en plancha de madera en la bodega. Tiene una textura cremosa y fundente. Se adorna con arándanos confitados como sí de una tarta se tratase
Yelmo
Elaborado con las mejores partidas de leche de cabra y madurado durante 400 días. De consistencia firme y color blanco roto. Su textura es algo cremosa y en el paladar predominan los aromas terciarios propios de una larga maduración
Felicien
De pasta blanda, sin prensar elaborado con un alto porcentaje de leche termizada de vaca con un añadido de nata pasteurizada. Presenta una corteza natural poco formada. En el interior, la pasta es blanda y uniforme, suave y cremosa. Tiene un sabor intenso dulce y un ligero toque de nuez
Si te interesa el mundo del queso y quieres recibir tu ficha mes a mes, inscríbete en Nuestra newsletter «El Queso del Mes»