Queso del mes

Te animamos a unirte al proyecto El Queso del Mes, con el que pretendemos difundir la cultura del queso artesano de calidad. Te proponemos cada mes que incluyas El Queso del Mes en tu carta o en tu vitrina. 

Reblochon Fermier

Uno de los  quesos de granja que actualmente se producen en Francia. Es un queso con DOP de pasta blanda elaborado con leche cruda de vaca, originario de la zona de la alta Saboya

Colono

Queso artesano de coagulación enzimática sin prensado y autoescurrido. Está elaborado con leche cruda de cabra de raza malagueña, a la que se le añade cuajo tradicional

Pérail

Elaborado con leche pasteurizada de oveja. Su corteza es fina y ligeramente ondulada. Su pasta es flexible, fina, untuosa y fundente

Granizo

Queso artesano de leche cruda de cabra, de coagulación láctica con una corteza muy peculiar que esconde en su interior trufa
negra

Tomme Fondante

Elaborado con leche termizada de vaca y nata pasteurizada de cabra. Su sabor es afrutado y dulce al mismo tiempo

Granazul Etiqueta Negra

Queso azul curado graso de leche cruda de cabra de la propia ganadería, obtenido mediante coagulación enzimática con cuajo de cabrito lechal

Blu’61

Queso azul de vaca de leche pasteurizada. Madura durante dos meses alternando días de maduración sumergido en vino tinto licoroso de la región y días de secado en plancha de madera en la bodega. Tiene una textura cremosa y fundente. Se adorna con arándanos confitados como sí de una tarta se tratase

Yelmo

Elaborado con las mejores partidas de leche de cabra y madurado durante 400 días. De consistencia firme y color blanco roto. Su textura es algo cremosa y en el paladar predominan los aromas terciarios propios de una larga maduración

Felicien

De pasta blanda, sin prensar elaborado con un alto porcentaje de leche termizada de vaca con un añadido de nata pasteurizada. Presenta una corteza natural poco formada. En el interior, la pasta es blanda y uniforme, suave y cremosa. Tiene un sabor intenso dulce y un ligero toque de nuez

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